Yaz aylarının vazgeçilmez eğlencesi olan piknik sezonunun açılmasıyla birlikte mangal da yapılan aktiviteler arasında ilk sırada yerini aldı. Mangalda zevkle yenen ve tadına doyum olmayan kanat nasıl pişirilir? İşte, mangalda en lezzetli kanat tarifi için gerekli püf noktaları karşınızda...
MANGALDA SOSLU KANAT TARİFİ
1 kilo tavuk kanadı
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Yemek kaşığı Yağ
Yarım Yemek kaşığı Yoğurt
Az miktarda Tuz
Yarım Çay bardağı Limon Suyu
Az miktarda Karabiber
1 Çay kaşığı Pul Biber
1 Diş Sarımsak
MANGALDA SOSLU KANAT YAPILIŞI
Tarifin içerisinde yer alan tüm sos malzemeleri yuvarlak bir kapta birbiriyle iyice harmanlanır. Bunun hemen arkasından, tavuk kanatları hazırlanmış olan sosun içerisine batırılır. Bir saat boyunca buzdolabında bekletilmek üzere bırakılır. Sonrasında sosun içinden alınan tavuklar ızgaraya yerleştirilir, çevirmek suretiyle pişirilir.
Mangalda Kanat Pişirmek İçin Gerekli Püf Noktaları
->Kömür iyice kor haline geldikten sonra tavuklar pişirilmeye başlanmalıdır. Et düşük ısıda yavaş yavaş pişirilmeli, etler ateşle yakından temas etmemelidir.
->Mangalda etler orta kararda pişirilmelidir. Unutulmamalıdır ki, çiğ et zararlı olduğu gibi yanık veya çok pişmiş et de aynı oranda sağlık için son derece zararlıdır.
->Etler ızgarada pişirilirken sık sık çevirilmelidir. Bu şekilde çevrildiği taktirde etler kendi sularını muhafaza edecek ve haliyle daha lezzetli olacaklar.
->Tavuk kanatlarının marine işlemi uzatılmalıdır. Çünkü sos ete iyice işleyecek ve lezzeti artacaktır. Ayrıca kanatlar ocak üstünde tütsülenerek var olan lezzeti artırılabilir.
->Izgara telleri her ızgara işlemi öncesi iyice temizlenmelidir. Aksi taktirde bir önceki ızgaranın telin üzerinde bıraktığı kalıntılar etinize rahatsız edici bir tat bırakacaktır.
->Izgarada et pişirilirken dikkat edilmesi gereken önemli bir diğer husus da ete kesinlikle çatal batırılmamasıdır. Çünkü çatal batırılarak etin kendi suyunu kaybetmesine yol açılır. Kendi suyunu kaybeden et de böylece kuru kalır.
YORUMLAR